Лучший повар Армении - об идеальном шашлыке
В разгар лета "Роскачество" опубликовало результаты масштабного исследования маринованного свиного шашлыка. Эксперты проверили его на качество и безопасность, рассказали о том, можно ли покупать шашлык в магазине или лучше готовить его самостоятельно, а также составили "идеальные параметры" шашлыка, сообщает Rusarminfo.
Обладатель титула "Лучший повар Армении", председатель общественной организации "По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии" Седрак Мамулян в интервью российскому "Пятому каналу" подверг сомнению выводы экспертов из национальной системы мониторинга качества о том, каким должен быть идеальный шашлык.
По мнению армянского повара, утверждения российских специалистов о том, что в среднем один кусочек свиного мяса должен весить от 30 до 90 граммов при отклонении по массе не более 25%, далеки от правды.
"Вообще-то 50-60 граммовые кусочки лучше. До 70 граммов. Важно, чтобы мясо было нарезано поперек мышечных волокон и толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Нанизывать на шампур надо таким образом, чтобы мясо было расположено вертикально по отношению к огню мышечными волокнами. Это будет идеально, потому что наша главная цель, когда мы что-то готовим, чтобы сохранились питательные вещества в продукте. Особенно в мясе", — сказал Седрак Мамулян.
Известный повар из Армении согласился с экспертами "Роскачества" лишь по части сроков и условий хранения маринованного мяса в магазинах, отметив, что в зависимости от маринования мясо можно хранить от 6 до 20 часов при температуре до +5 градусов.
-
16:25
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ!
-
16:17
В ближайшие дни температура воздуха в Армении постепенно снизится на 8-10 градусов
-
16:13
Неформального саммита СНГ 7 октября не запланировано - Песков
-
15:43
Иран за развитие полезных для региона транспортных коммуникаций, но не за изменения международных границ
-
15:10
Кроме увеличения помощи, необходимы меры по пресечению угроз Азербайджана: испанский депутат приехал в Горис
-
14:54
Азербайджан обстреляли автомобиль ВС Армении, перевозивший продовольствие
-
14:46
У наших стран одинаковые вызовы: кипрский парламентарий – Алену Симоняну
-
12:00
Министр иностранных дел Франции посетит Армению
-
11:30
Самвел Шахраманян и группа ответственных лиц останутся в Нагорном Карабахе до завершения поисковых работ
-
11:05
Очень, очень, очень полезная миссия ООН в пустыне Арцах: Жан-Кристоф Бюиссон
-
10:43
Сегодня вице-премьер Азербайджана посетит Степанакерт
-
10:07
Сенатор Гэри Питерс представил законопроект о запрете помощи США Азербайджану
-
09:38
Группа останется в Арцахе до окончания поисково-спасательных работ: Унан Тадевосян
-
20:26
По состоянию на 18:00 в Армении уже находятся 100 480 вынужденных переселенцев из Нагорного Карабаха
-
19:54
Минобороны Азербайджана распространило дезинформацию
-
16:28
Великобритания выделит £1 млн на поддержку вынужденно перемещенных лиц из Нагорного Карабаха
-
15:27
Температура воздуха понизится на 7-10 градусов, ожидаются дожди и грозы
-
12:25
В Армению из Арцаха прибыли более 100 тысяч человек
-
11:57
Армения обратилась в Международный суд ООН с требованием применить временные меры против Азербайджана
-
10:49
Кипр рассматривает возможность размещения беженцев из Карабаха
день
неделя
месяц
Влажность: 53%
Ветер: 1,03 км/ч