ԵՐԵՎԱՆ 14 C°
ՀՀ ԿԲ -
  • USD - 396.02 դրամ +0,02 EUR - 431.27 դրամ +0,27 RUB - 5.71 դրամ +0,71 GBP - 490.04 դրամ +0,04
  • ՈՍԿԻ - - դրամ ԱՐԾԱԹ - - դրամ ՊԼԱՏԻՆ - - դրամ

Հին հայկական խոհանոցի մի փոքր կտոր. հայկական մշոշ

blog.168.am

Տարբեր երկրների խոհանոցների մի շարք ուտեստներ այսօր այնքան մեծ ճանաչում ունեն աշխարհում, որ կարծես դարձել են տվյալ երկրի այցեքարտը: Հայաստանը խոհանոցային բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ ու յուրահատկություններով չի զիջում աշխարհում հայտնի խոհարարական մշակույթին: Մինչդեռ ավանդական հայկական բազմազան ու յուրահատուկ խոհանոցից ոչ միայն աշխարհին, այլև հենց մեզ, քիչ թվով ճաշատեսակներ են հայտնի:  

Ժողովրդի շրջանում մեծ տարածում գտած եկեղեցական տոներից մեկը` Բուն բարեկանդանը, ինչպես հնում, այնպես էլ այսօր ընդունված է տոնել մեծ շուքով, քանի որ խրախճանքին, խինդ ու պարին և առատ սեղաններին հաջորդում է Մեծ պահքի տևական շրջանը: Մեծ Պահքի շրջանը տևում է 48 օր` Բուն Բարեկենդանից մինչև Ս. Հարության (Զատկի) տոնի նախօրեն: Հաշվի առնելով, որ մարտի 3-ից Հայ առաքելական եկեղեցում սկսվում է Մեծ Պահքի շրջանը, որի ժամանակ հաճախ դժվար է կողմնորոշվել ինչ պատրաստել, առաջարկում ենք հին հայկական ավանդական Մշոշ ճաշատեսակի բաղադրությունը:

Հայկական Մշոշ

Կերակրատեսակի անվանումն արդեն խոսում է դրա ծագման վայրի մասին: Հայկական խոհանոցի ավանդական այս կերակրատեսակը պատրաստվել է հիմնականում Արևմտյան Հայաստանում: Անվանումն առաջացել է մըշմոշ՝ ծիրան բառից:

Ինչպես շատ հայկական ուտեստներ, մշոշի պատրաստման ձևը բավականին հեշտ ու մատչելի է, միևնույն ժամանակ, բավական համեղ:

Անհրաժեշտ է ունենալ ոսպ, ընկույզ, ծիրանաչիր, սոխ, ձիթայուղ:

Պատրաստման եղանակը

Ոսպը թրջել ու թողնել մի քանի ժամ: Այնուհետև այն եփել, տրորել ու վրան լցնել սոխառածն ու ծիրանի լվացված չիրը: Խառնուրդը թույլ կրակի վրա եփել մինչև 15 րոպե: Պատրաստելուց հետո վրան ավելացնել համեմունքներ (հիմնականում սև պղպեղ) և մաղադանոս:

 

Խոհանոցը ցանկացած ժողովրդի ավանդույթների արտացոլումն է, ուստի այն կարող է շատ բազմազան լինել` պայմանավորված տարբեր պատմական, աշխարհագրական, կլիմայական և նույնիսկ պատմա-քաղաքական գործոններով։ Հայկական խոհանոցը ևս իր վրա կրում է այս գործոնների ազդեցությունը:


Ամենաընթերցվածը

օրվա

շաբաթվա

ամսվա

    Եղանակ
    Երևան
    Ամպամած
    Խոնավություն՝ 30%
    Քամի՝ 0,51 կմ/ժ
    13 C°
     
    21°  10° 
    30.03.2024
    19°   
    31.03.2024
    Հարցում

    Ի՞նչ եք կարծում՝ մե՞ծ է արդյոք ռազմական գործողություններին Իրանի մասնակցության հավանականությունը: