Հին հայկական խոհանոցի մի փոքր կտոր. հայկական մշոշ
Տարբեր երկրների խոհանոցների մի շարք ուտեստներ այսօր այնքան մեծ ճանաչում ունեն աշխարհում, որ կարծես դարձել են տվյալ երկրի այցեքարտը: Հայաստանը խոհանոցային բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ ու յուրահատկություններով չի զիջում աշխարհում հայտնի խոհարարական մշակույթին: Մինչդեռ ավանդական հայկական բազմազան ու յուրահատուկ խոհանոցից ոչ միայն աշխարհին, այլև հենց մեզ, քիչ թվով ճաշատեսակներ են հայտնի:
Ժողովրդի շրջանում մեծ տարածում գտած եկեղեցական տոներից մեկը` Բուն բարեկանդանը, ինչպես հնում, այնպես էլ այսօր ընդունված է տոնել մեծ շուքով, քանի որ խրախճանքին, խինդ ու պարին և առատ սեղաններին հաջորդում է Մեծ պահքի տևական շրջանը: Մեծ Պահքի շրջանը տևում է 48 օր` Բուն Բարեկենդանից մինչև Ս. Հարության (Զատկի) տոնի նախօրեն: Հաշվի առնելով, որ մարտի 3-ից Հայ առաքելական եկեղեցում սկսվում է Մեծ Պահքի շրջանը, որի ժամանակ հաճախ դժվար է կողմնորոշվել ինչ պատրաստել, առաջարկում ենք հին հայկական ավանդական Մշոշ ճաշատեսակի բաղադրությունը:
Հայկական Մշոշ
Կերակրատեսակի անվանումն արդեն խոսում է դրա ծագման վայրի մասին: Հայկական խոհանոցի ավանդական այս կերակրատեսակը պատրաստվել է հիմնականում Արևմտյան Հայաստանում: Անվանումն առաջացել է մըշմոշ՝ ծիրան բառից:
Ինչպես շատ հայկական ուտեստներ, մշոշի պատրաստման ձևը բավականին հեշտ ու մատչելի է, միևնույն ժամանակ, բավական համեղ:
Անհրաժեշտ է ունենալ ոսպ, ընկույզ, ծիրանաչիր, սոխ, ձիթայուղ:
Պատրաստման եղանակը
Ոսպը թրջել ու թողնել մի քանի ժամ: Այնուհետև այն եփել, տրորել ու վրան լցնել սոխառածն ու ծիրանի լվացված չիրը: Խառնուրդը թույլ կրակի վրա եփել մինչև 15 րոպե: Պատրաստելուց հետո վրան ավելացնել համեմունքներ (հիմնականում սև պղպեղ) և մաղադանոս:
Խոհանոցը ցանկացած ժողովրդի ավանդույթների արտացոլումն է, ուստի այն կարող է շատ բազմազան լինել` պայմանավորված տարբեր պատմական, աշխարհագրական, կլիմայական և նույնիսկ պատմա-քաղաքական գործոններով։ Հայկական խոհանոցը ևս իր վրա կրում է այս գործոնների ազդեցությունը:
-
16:17
ՀԱՐԳԵԼԻ՛ ԸՆԹԵՐՑՈՂ
-
16:16
Հանրապետությունում առաջիկա օրերին օդի ջերմաստիճանն աստիճանաբար կնվազի 8-10 աստիճանով
-
16:11
Հոկտեմբերի 7-ին ԱՊՀ-ի ոչ պաշտոնական գագաթնաժողով նախատեսված չէ. Պեսկով
-
16:10
Ադրբեջանի ԶՈՒ կրակի հետևանքով հայկական կողմում կան տուժածներ․ ՀՀ ՊՆ
-
16:00
ԼՂ-ից բռնի տեղահանված առանց ուղեկցողի մնացած 20 երեխա և 216 տարեց գտնվում են ՀՀ աշխատանքի և սոցիալական հարցերի նախարարության հոգածության ներքո
-
15:30
Իրանը կողմ է տարածաշրջանի համար շահավետ տրանսպորտային հաղորդակցությունների զարգացմանը, սակայն ոչ՝ միջազգային սահմանների փոփոխությանը
-
15:10
Պետք է միջոցներ ձեռնարկել Ադրբեջանի կողմից սպառնալիքները կասեցնելու համար. իսպանացի պատգամավորը Գորիսում է
-
14:54
Ադրբեջանի ԶՈՒ-ն կրակ է բացել Կութի հատվածում տեղակայված հայկական դիրքերի անձնակազմի համար սնունդ տեղափոխող մեքենայի ուղղությամբ
-
14:46
Մեր երկրները միևնույն մարտահրավերներն ունեն. կիպրոսցի խորհրդարանականը՝ Ալեն Սիմոնյանին
-
12:00
Ֆրանսիայի ԱԳ նախարարը կայցելի Հայաստան
-
11:30
Սամվել Շահրամանյանն ու մի խումբ պատասխանատուներ կմնան ԼՂ-ում՝ մինչև որոնողափրկարարական աշխատանքների ավարտը
-
11:03
ՄԱԿ-ի առաքելությունը շատ, շատ, շատ օգտակար է Արցախի անապատում. Ժան-Քրիստոֆ Բյուսոն
-
10:43
Ադրբեջանի փոխվարչապետն այսօր կմեկնի Ստեփանակերտ
-
10:07
Սենատոր Գարի Փիթերսը ներկայացրել է օրինագիծ, որն արգելում է ԱՄՆ օգնությունն Ադրբեջանին
-
09:38
Խումբն Արցախում կմնա` մինչև զոհվածների աճյունների ու անհետ կորածների որոնողափրկարարական աշխատանքների ավարտը. Թադևոսյան
-
20:26
Ժամը 18։00-ի դրությամբ ԼՂ-ից բռնի տեղահանված 100․480 անձ արդեն Հայաստանում է
-
19:54
Ադրբեջանի պաշտպանության նախարարությունն ապատեղեկատվություն է տարածել
-
15:25
Օդի ջերմաստիճանը կնվազի 7-10 աստիճանով, սպասվում է անձրև և ամպրոպ
-
13:16
Միացյալ Թագավորությունը 1 միլիոն ֆունտ ստեռլինգ կհատկացնի՝ աջակցելու Լեռնային Ղարաբաղից բռնի տեղահանվածներին
-
12:25
Հայաստան է ժամանել բռնի տեղահանված 100 հազար 417 արցախցի
օրվա
շաբաթվա
ամսվա
Խոնավություն՝ 30%
Քամի՝ 0,51 կմ/ժ