21-летняя Джулия Сефеджян стала самым юной шеф-поваром Франции со звездой Мишлен. Напомним: если ресторан имеет одну звезду рейтинга "Мишлен" - это очень серьезная награда. Две звезды - блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства. Три звезды имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров -гениев своего дела.
Армянка Джулия Сефеджян родилась во французской Ницце и работает в парижском ресторане Fables de la Fontaine. В начале февраля критики Мишлен сохранили звезду заведению, а это является неоспоримым признанием мастерства шеф-повара заведения, пишет ira-news. Джулия работает в ресторане всего несколько месяцев и уже успела изменить подход к традиционной французской кухне, предлагая блюда средней цены с большими порциями, вместо прежних маленьких порций с высокой стоимостью. При этом акцент делается на блюдах с морепродуктами собственного изобретения.
"Я была очень счастлива, узнав об этом. Владелец ресторана подошел ко мне с букетом цветов и заявил, что я самая молодая шеф-повар Франции со звездой. Я расплакалась, я очень переживала, потому что когда стала шеф-поваром, я изменила цены, сделала их демократичнее и боялась, что это не пройдет. Однако в нашей сфере надо много работать, и возраст неважен, эта профессия делает тебя старше и успешнее", - отметила Джулия Сефеджян.
